Grilovaný losos s dýňovým pyré

1. Dýni hokaido vydlabeme a nakrájíme na menší kostičky.
2. Do vroucí osolené vody přidáme bobkový list, vložíme kostky dýně a vaříme cca 5–10 minut.
3. Filet z lososa osolíme a opepříme.
4. Jakmile je dýně uvařená, scedíme vodu a dýni vložíme do mixéru.
5. Přidáme k ní přepuštěné máslo, špetku muškátového oříšku a rozmixujeme do hladka.
6. Hotové dýňové pyré dle chuti osolíme a opepříme.
7. Na pánvi opečeme na sucho lososa ze všech stran.
8. Jakmile losos pustí tuk, vložíme do něj snítku čerstvého rozmarýnu, kterým necháme vypečený tuk provonět. Lososa v pánvi tímto tukem několikrát pomocí lžíce přelijeme.
9. Na talíř naservírujeme hotové pyré, opečeného lososa a posypeme nasekanou petrželovou natí.

Divoký losos ve svém přirozeném prostředí pojídá korýše a plankton, proto se jeho maso zejména díky astaxanthinu (jednoho z nejsilnějších antioxidantů) postupně zbarví přirozeně do růžova. Ovšem růžová barva běžně dostupného lososího masa z farmy je vytvořena uměle. Faremní losos má bílé maso, protože krevety nejí. „Výrobci” lososů přidávají do krmiva chemicky vyráběné barvivo. Konzumace divokého lososa je tedy pro lidský organismus mnohem příznivější.